Les lauréats dela grande finale2026 couronnés !

Un jury de haute voltige
Les candidats ont été départagés par un jury présidé par
Yann Tabourel, Meilleur Ouvrier de France Boulangerie
et Président de l’AAINB, et composé de Meilleurs
Ouvriers de France et de boulangers renommés :
Le parrain de cette édition, Corentin Molina : Chef
boulanger du prestigieux Palace Le Bristol Paris.
Champion de l’IBA Cup 2025 et membre de l’équipe
de France de Boulangerie 2026
Sylvain David : Responsable secteur traditionnel
France, Isigny Sainte-Mère
Valentin Levrard : MOF 2023
Ludovic Richard : Champion d’Europe de
Boulangerie 1997, vice-champion du monde de
Boulangerie 1999, MOF 2000
Damien Dedun : Champion d’Europe 2017, Meilleur
Croissant de Paris 2021, Meilleure Baguette de Paris
2022
Maximilien Tétard : Champion d’Europe de
Boulangerie 2017
Après plusieurs mois de compétition à travers la France métropolitaine et
La Réunion, la finale nationale du Concours du Meilleur Croissant au Beurre
d’Isigny A.O.P. s’est déroulée les 30 et 31 mars 2026 au Lycée Hôtelier
François Rabelais à Ifs (Calvados).
La Coopérative Isigny Sainte-Mère
Fondée en 1909 en Normandie, la Coopérative Isigny Sainte-Mère est réputée mondialement pour ses produits laitiers élabo-
rés dans le respect de la tradition et avec la plus grande exigence.
C’est grâce à la richesse du lait de ses producteurs, reconnu comme une matière première d’exception, qu’Isigny Sainte-Mère
élabore des beurres, crèmes et fromages dont les saveurs uniques lui valent une renommée internationale.
Les femmes et les hommes de la Coopérative, producteurs de lait et salariés, œuvrent chaque jour à produire et valoriser le
lait de leur terroir pour en faire des produits d’excellence.
En partenariat avec L’AAINB, l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie.
L’AAINB est une association nationale de professeurs en boulangerie qui regroupe environ 350 adhérents. Son but est
d’accompagner les enseignants en leur proposant du contenu pédagogique et en permettant l’échange sur nos pratiques
professionnelles. Le Concours Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. est le projet phare de l’association, il permet de valoriser la
viennoiserie artisanale et de fédérer les apprenants.
CONTACTS PRESSE :
Claire CLAUDE
c.claude@monet-rp.com
06 19 94 57 15
Communiqué de presse – Avril 2026
AGENCE MONET
Linda AMSELLEM
l.amsellem@monet-rp.com
06 09 09 13 85
Rendez-vous privilégié de la
boulangerie et du savoir-faire
français, cette 21ème édition
était parrainée cette année par
Corentin Molina, Chef boulanger du
prestigieux palace Le Bristol Paris,
Champion de l’IBA Cup 2025 et
membre de l’équipe de France de
Boulangerie 2026.
Au cœur de cet événement, une
ambition forte : faire rayonner la
viennoiserie française, cette tradition
culinaire qui a conquis les papilles du
monde entier.
Chaque année, près de 200 jeunes apprentis boulangers de toute la France se retrouvent en
Normandie près de Caen pour tenter de remporter la finale du Concours du Meilleur Croissant au
Beurre d’Isigny A.O.P.
Bien plus qu’une simple compétition, c’est un formidable élan collectif au service du savoir-faire
boulanger français et de sa transmission aux générations futures.
C’est aussi l’occasion de rappeler toute l’importance d’utiliser des matières premières de grande
qualité, comme le Beurre d’Isigny A.O.P.
À l’occasion de la grande finale des 30 et 31 mars, 24 élèves apprentis boulangers se sont rendus
en Normandie pour tenter de façonner le meilleur croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. ainsi que la
meilleure proposition créative sur le thème “Viennoiserie palace, servie à l’assiette”.
Après des mois de préparation et une finale de haute volée, les 2 lauréats ont su tirer leur épingle
du jeu grâce à leur maîtrise technique et leur interprétation de la viennoiserie.
Une belle récompense du travail effectué et qui constitue un tremplin idéal pour lancer leur
carrière dans la boulangerie.
Un grand bravo à Adan et à Baptiste, les 2 lauréats
du Concours Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. édition 2026 !
Baptiste CHARLET
Lauréat de l’épreuve classique
Formé à la CMA
de Saint-Martin-Boulogne (62)
Adan MARGELIDON
Lauréat de l’épreuve créative
Formé au Lycée Hôtelier
Christian Antou de Saint-Paul,
La Réunion (974)
Lors de la finale, les jeunes sont évalués sur de
nombreux critères : la forme, la régularité et le volume,
la couleur et le feuillage, la texture de la mie, la saveur
bien sûr ! Mais aussi la capacité d’organisation, la
propreté du plan de travail…
En quelques chiffres, le Concours du Meilleur Croissant
au Beurre d’Isigny A.O.P. 2026 c’est …
12
sélections régionales à travers
la France dont la première
s’est déroulée le 10 janvier
à Ploufragan en Bretagne. 2
finalistes ont été qualifiés pour
la grande finale à l’issue de
chaque sélection en région.
24
finalistes et 1 finale à Ifs en
Normandie (près de Caen)
au Lycée François Rabelais
les 30 et 31 mars 2026.
3
critères de notation : maîtrise
des produits, présentation et
qualités organoleptiques.
Le secret d’un croissant parfait…
Réaliser un croissant, c’est un véritable art : 12 étapes
et 6 heures de travail sont nécessaires ! Dans cette
quête d’excellence, la qualité des ingrédients est es-
sentielle.
Le Beurre d’Isigny A.O.P. spécial tourage s’impose
comme le choix de référence. Reconnu pour sa sou-
plesse et son goût délicat, il garantit un croissant à
la hauteur de la tradition française. Labellisé A.O.P.
et récompensé au Concours Général Agricole depuis
près d’un siècle, il est le reflet de l’excellence et du
savoir-faire artisanal de la Coopérative.