Palmarès GUIDE MICHELIN 2026

Le guide Michelin a dévoilé ce lundi après-midi à Monaco ses nouvelles étoiles et son palmarès 2026 des meilleures tables de France, attendu fébrilement dans un contexte économique morose. 62 restaurants ont été nouvellement étoilés.

Le palmarès complet des nouveaux étoilés

Trois étoiles Michelin

Auvergne-Rhône-Alpes

• Jongieux (73) : Les Morainières

Deux étoiles Michelin

Île-de-France

• Paris (75) : Virtus
• Paris (75) : Hakuba
• Paris (75) : Alliance
• Ville-d’Avray (92) : Le Corot

Bourgogne-Franche-Comté

• Charolles (71) : Frédéric Doucet

Grand Est

• Reims (51) : Arbane
• Langres (52) : Bulle d’Osier

Une étoile Michelin

Auvergne-Rhône-Alpes

• Alixan (26) : Mandibule
• Saint-Genis-Laval (69) : L’Étape Dorée
• Lyon (69) : Circle
• Courchevel (73) : L’Altitude
• Villard-de-Lans (38) : Maltacina
• Manigod (74) : Chalet Flachaire
• Veyrier-du-Lac (74) : La Table d’Armante
• Junhac (15) : Le Puy Tilleul

Bourgogne-Franche-Comté

• Dijon (21) : La Maison des Cariatides
• Dijon (21) : Auprès du Clocher
• Arbois (39) : La Table du Grapiot
• Chassy (89) : Erre

Bretagne 

• Vannes (56) La Table Domaine du Liziec

Grand Est

• Reims (51) : Alcôve
• Metz (57) : Timilia
• Malling (87 ) : Alexis Baudin
• Ventron (88) : Le M – Domaine de Montagne

Hauts-de-France

• Lille (59) : Le Camélia
• Lille (59) : Harmonie

Île-de-France

• Paris (1er) : Jin
• Paris (1er) : Maison Ruggieri – Palais Royal
• Paris (7e) : Prévelle
• Paris (7e) : Hanada
• Paris (8e) : Héritages
• Paris (8e) : Monsieur Dior by Yannick Alléno
• Paris (8e) : Imperial Treasure
• Paris (8e) : Irwin
• Paris (15e) : Pilgrim
• Paris (16e) : Zostera
• Paris (16e) : Geoélia
• Les Mesnuls (78) : La Ruche

Nouvelle-Aquitaine

• Bordeaux (33) : Cent 33
• Sauternes (33) : Le Cercle Guiraud
• Cognac (16) : Notes
• La Flotte (17) : L’Ecailler

Occitanie

• Colomiers (31) : Maison Pellestor Veyrier
• Toulouse (31) : Agapes
• Toulouse (31) : L’Écorce 
• Nîmes (30) : La Belle Vie
• Rocamadour (46) : Holodeck
• Cahors (46) : Les Jardins de Marius

Pays de la Loire

• Angers (49) : Lueurs

Provence-Alpes-Côte d’Azur

• Èze (06) : La Table du Cap Estel
• Saint-Paul-de-Vence (06) : La Table de Pierre
• Nice (06) : Epicentre
• Roquebrune-Cap-Martin (06) : Auberge de la Roche
• Marseille (13) : L’Oursin
• Marseille (13) : Auffo
• Le Lavandou (83) : Les Roches
• Saint-Tropez (83) : Les Oliviers
• Bandol (83) : Shanael
• La Garde-Freinet (83) : M-Domaine de Montagne
• Garrigue  (84) : Ansaouis
• Robuchon Monaco : Jonathan Larrieu (Monaco)
• Ansouis (84) : Garrigue 

Principauté de Monaco

Monaco : Robuchon Monaco

Étoiles Vertes Michelin (Gastronomie durable)

Auvergne-Rhône-Alpes

• Lyon (69) : Mandibule
• Le Broc (63) : Origines
• Grenoble (38) : Maltacina

Île-de-France

• Paris (75) : Datil
• Paris (75) : La Borie

Centre-Val de Loire

• Ardon (45) : La Table de Christophe Hay

Nouvelle-Aquitaine

• Bordeaux (33) : Ressources
• La Rochelle (17) : Le Jour du Poisson

Grand Est

• Breitenbach (67) : Nyd – 48° Nord
• Langres (52) : Bulle d’Osier

Bourgogne-Franche-Comté

• Dijon (21) : Cibo

Provence-Alpes-Côte d’Azur

• Toulon (83) : Chez Jeannette

Bretagne

• Plérin (22) : Rolland

Pays de la Loire

• Saint-Cyr-en-Talmondais (85) : Gaïa – Manoir de la Mortière

Voici la liste des restaurants de la sélection Passion Dessert 2026

Découvez la liste des restaurants qui rejoignent la sélection Passion Dessert:

• Irwin – Tessa Ponzo – Paris 8e

• William Franchoot – Jérémie Parmentier – Dijon (21)

• Bellefeuille Saint James Paris – Coine Doussin – Paris 16e

• La Chabotterie – Elie Bremont – Montréverd (85)

• Maison Rostang – David Boudinet – Paris 17e

• La Table de Pavie – Tom Berger – Saint-Émilion (33)

• Maison Decoret – Antoine Decoret – Vichy (03)

• Arbane – Arnaud Beck – Reims (51)

• Le Corot – Baptiste Vial – Ville-d’Avray (92)

• Maison Pellestor Veyrier – Jean-Marck Joffraud – Colomiers (31)

LES ÉTOILÉS D’OCC ITANIE

3 ÉTOILES

• L’Auberge du Vieux Puits (Aude).

Les élections municipales 2026

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2 ÉTOILES

• Le Restaurant Gastronomique Cyril Attrazic (Lozère)
• La Table Lionel Giraud à Narbonne (Aude)
• Le Restaurant Alexandre – Michel Kayser à Garons (Gard)
• Le Duende à Nîmes (Gard)
• Le Py-r à Toulouse (Haute-Garonne).
• La Table de Franck Putelat (Carcassonne).

Par ailleurs, le prix du jeune chef est attribué à Quentin Pellestor Veyrier du restaurant Maison Pellestor Veyrier, à Colomiers (Haute-Garonne).

1 ÉTOILE

• Aude : Le Puits du Trésor, à Lastours. Le Grand Cap, à Leucate.
• Aveyron : Vieux Pont, à Belcastel. Le Moulin de Cambelong, à Conques-en-Rouergue. Le Restaurant Hervé Busset, à Rodez, la Maison Bras à Laguiole.
• Gard : Jérôme Nutile, à Nîmes. Le Rouge, à Nîmes. Le Skab, à Nîmes. Entre Vigne et Garrigue, à Pujaut. La Table d’Uzès, à Uzès. Le Cèdre de Montcaud – Matthieu Hervé, à Sabran. Le Saint Hilaire by Sébastien Rath, à Saint-Hilaire-de-Brethmas. Monique, de Julien Caligo à Calvisson. Le Prieuré (Villeneuve-lez-Avignon), La Belle Vie à Saint-Hilaire-d’Ozilhan.
• Gers : La Maison Despouès, de Julien Razemon à Puylausic. Le Puits St-Jacques à Pujaudran.
• Haute-Garonne : En Marge, à Aureville. L’Aparté, à Montrabé. En Pleine Nature, à Quint-Fonsegrives. SEPT, de Guillaume Monboisse, à Toulouse. Michel Sarran, à Toulouse. Stéphane Tournié – Les Jardins de l’Opéra, à Toulouse. L’Auberge de la Forge – Theo Fernandez, à Lavalette. Acte 2, de Yannick Delpech à Toulouse, la Maison Pellestor Veyrier, à Colomiers, l’Ecorce, à Toulouse et Agapes à Toulouse.
• Hérault : L’Alter-Native, à Béziers. Granit – La Mécanique des Frères Bonano, à Colombières-sur-Orb. Jardin des Sens, à Montpellier. La Réserve Rimbaud, à Montpellier. Leclere, à Montpellier. Pastis, à Montpellier. Reflet d’Obione, à Montpellier. Restaurant De Lauzun, à Pézenas. The Marcel, à Sète. Calice – Fabien Lefebvre, à Béziers. Ebullition, de Boris Caillol à Montpellier.
• Lot : Château de la Treyne, à Lacave. Les Trois Soleils de Montal, à Saint-Céré. Le Gindreau, à Saint-Médard. Les Jardins à Paranac. Holodeck à Floressas.
• Pyrénées-Orientales : La Balette, à Collioure. La Galinette, à Perpignan. Restaurant L’Almandin – Frédéric Bacquié, à Saint-Cyprien. Le Fario, à Céret.
• Tarn : Villa Pinewood, à Payren-Augmentel.