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19ème ÉDITION
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RÉSULTATS : SÉLECTION RÉGIONALE
ÎLE DE LA RÉUNION
6 FÉVRIER 2024 AU LYCÉE HÔTELIER CHRISTIAN ANTOU
DE SAINT PAUL (974)
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L'AVENTURE CROUSTILLANTE CONTINUE !
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La 2ème sélection régionale a eu lieu à La Réunion le 6 février 2024,
à Saint Paul (974)
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Lors de cette journée, 12 élèves apprentis boulangers de la région, préalablement sélectionnés et tous âgés de moins de 20 ans, ont eu pour mission de réaliser une fournée de croissants, aussi bons que beaux, afin de séduire le jury. Parmi ces talents, 2 candidats ont été sélectionnés pour poursuivre l’aventure lors de la finale nationale des 2 et 3
avril 2024 en Normandie, sous l’œil averti de Deborah Libs (Championne du Monde 2018 catégorie Viennoiserie) marraine de cette 19ème édition.
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Ils représenteront fièrement l'Île de la Réunion lors de
cette grande finale, félicitations à eux !
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1er prix
Pinakan Mourouguin Pottigan
CFA Académique de la Réunion
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2ème prixCynthia Bègue
Lycée Hôtelier Christiant Antou
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Pour cette dernière étape du concours un nouveau défi attendra les participants
avec deux épreuves au lieu d’une ! Les candidats devront d’abord confectionner
12 croissants puis une viennoiserie revisitée selon un thème imposé. Aux côtés de Deborah Libs, le jury qui évaluera les participants sera constitué́ de professionnels reconnus de la boulangerie, de Meilleurs Ouvriers de France, d’organisateurs du concours et de représentants de la Coopérative Isigny Sainte-Mère.
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Une compétition à suivre dans la France entière de janvier à avril 2024
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Le Concours du Meilleur Croissant
au Beurre d’Isigny A.O.P 2024 c’est :
11 sélections régionales à travers la France et une finale nationale en Normandie les 2 et 3 avril 202422 finalistes à la finale nationale3 critères de notation : maîtrise des produits,
présentation et qualités organoleptiques1 marraine prestigieuse : Deborah Libs (Championne du Monde 2018 catégorie Viennoiserie) accompagnée par un jury composé de professionnels et experts reconnus
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Le croissant, la viennoiserie préférée des Français !
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Le saviez-vous ?
La confection d’un croissant ne nécessite pas moins de 12 étapes réparties sur 6h de travail !
Bien que la recette du croissant perdure à travers le temps, la qualité des ingrédients
est indispensable.
Et pour cela, quoi de mieux que le Beurre d’Isigny A.O.P spécial tourage dont la qualité et le goût délicat sont inégalables. Très souple et à la fois ferme et malléable, ce beurre garantit
un feuilletage délicat et très croustillant.
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La Coopérative Isigny Sainte-Mère en quelques mots
Fondée en 1909 en Normandie, la Coopérative Isigny Sainte-Mère est réputée mondialement
pour ses produits laitiers élaborés dans le respect de la tradition et avec la plus grande exigence.
C’est grâce à la richesse du lait de ses producteurs, reconnu comme une matière première d’exception, qu’Isigny Sainte Mère élabore des beurres, crèmes et fromages dont les saveurs uniques lui valent
une renommée internationale.
Au cœur de la Normandie dans la baie des Veys entre terre et mer, l’herbe du terroir d’Isigny
est particulièrement riche et généreuse, offrant une terre de pâture unique pour que les vaches
y produisent un lait de grande qualité.
Collecté dans un rayon de 50km autour de la Coopérative, le lait est acheminé au site
de transformation Isigny Sainte-Mère toutes les 48h, afin qu’il conserve toutes ses qualités.
Les femmes et les hommes de la Coopérative, producteurs de lait et salariés, œuvrent chaque jour
à produire et valoriser le lait de leur terroir pour en faire des produits d’excellence.
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En partenariat avec l’AAINB, l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie.
A propos de l’AAINB
L’AAINB est une association nationale de professeurs en boulangerie qui regroupe environ 350 adhérents.
Son but est d’accompagner les enseignants en leur proposant du contenu pédagogique et en permettant l’échange sur nos pratiques professionnelles.
Le Concours Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. est le projet phare de l’association, il permet de valoriser
la viennoiserie artisanale et de fédérer les apprenants.
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Contacts presse : VFCRP
Valérie Langlois-Vesperini
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
06 61 61 80 75Claire Claude
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
06 19 94 57 15
Crédits photos : Coopérative Isigny Sainte-Mère
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Dernière modification le mardi, 06 février 2024 17:18
