Les vignerons artisans de Cascatel / IGP VALLÉE DU PARADIS GRIS DE GRIS/ACCORD PARFAIT FITOU 2019
Dans un environnement très préservé, à vingt kilomètres de la Méditerranée, des vignerons artisans cultivent un vignoble parcellaire morcelé, gagné sur la garrigue.
Dans ce contexte de petits rendements donc de production limitée, ils ont choisi de se donner les moyens d’être à la pointe de la qualité tout en respectant l’environnement
L'abus dalcool est dangereux pour la santé.A consommer avec modération
IGP VALLÉE DU PARADIS GRIS DE GRIS/CUVÉE L'ANGE GRIS
NOS VIEUX GRENACHES GRIS SAUVÉS ET SUBLIMÉS
Pour comprendre cette cuvée, il faut d’abord remonter le temps… Nous voilà dans les années 70, c’est l’Âge d’Or des vins doux naturels Rivesaltes ;
les Cascastellois sont appelés « les Américains » car la vie est douce et ce nectar se vend comme des petits pains.
Mais, de décennie en décennie les modes de vie évoluent et, avec eux, les goûts.
Le marché des vins doux naturels s’estompe et les Grenaches Gris sont peu à peu décimés. Mais pas entièrement…
En 2011, nous, Vignerons Artisans de Cascastel, faisons alors le pari fou de produire notre rosé Gris de Gris à partir de ces vieux cépages datant de 1905 à 1965.
Un choix audacieux au vu des petits rendements. C’est parce que nous voulons le meilleur pour tous nos vins, quelle que soit leur couleur ! Et c’est une belle réussite.
La qualité est au rendez-vous et les vieux Grenaches sont sauvés de l’arrachage mais ils sont surtout sublimés.
Ils recouvrent aujourd’hui 30 Ha de notre territoire viticole, un petit bout de terre à choyer. Cascastel et le Grenache Gris, c’est donc une longue histoire d’amour.
Déguster cette cuvée L’Ange Gris, c’est ainsi allier plaisir et transmission de notre patrimoine.
C’est aussi permettre de perpétuer un savoir-faire en produisant, ponctuellement et confidentiellement, une petite cuvée de vin doux naturel Rivesaltes grâce à ces vignes préservées. À tester également.
Rappelons que l’ensemble de nos cuvées sont mises en bouteille par nos soins, dans notre cave et avec notre outil de production.
Nous maîtrisons tout, de la vigne à la bouteille.
CÉPAGES
Grenache Gris 100% sur terroirs de schistes et calco-schistes
VINIFICATION
Les vendanges sont réalisées à la fraîche, de 7h du matin à 10h30.
Pressurage direct puis débourbage statique à 10°C. S’en suit la stabulation des bourbes à froid (4°C) pendant 5 jours pour développer des arômes de type agrumes, pamplemousse.
Les bourbes sont ensuite filtrées et réintégrées au moût en fermentation.
En fin de fermentation alcoolique (1010 de densité), nous procédons au premier soutirage en conservant uniquement les lies fines.
Bâtonnage tous les jours pendant 15 jours puis soutirage au clair.
DÉGUSTATION
C’est un vin fruité, rond et gras, sur des notes de fruits rouges, de groseilles.
Notre Vigneron Artisan Nicolas TRICOIRE vous le recommande avec des huîtres gratinées au four ou, tout simplement, lors d’un apéro entre amis avec de petits toasts au four.
Prix 4.95 euros
********************************************************************************************************************************************************************************************************************************
AOC FITOU 2019/L’ACCORD PARFAIT
Médaille d’Or Grands vins du Languedoc 2021
Consacrée le 28 avril 1948, l’appellation FITOU est la plus ancienne et la plus renommée du Languedoc.
Notre vignoble, exclusivement situé sur le Haut Fitou, est composé d’une multitude de petites parcelles gagnées sur la garrigue.
Un climat chaud, sec et venté qui permet une parfaite maturation des baies et un excellent état sanitaire.
Notre vignoble est entièrement en agriculture raisonnée sous notre label « REVE » et la vendange se fait uniquement à la main, dans le respect des traditions.
Dans nos contrées du Haut Fitou, la vigne c’est la vie. Il existe une complicité, une intimité entre le vigneron « artisan » et son terroir.
De cette passion naissent les Grands vins de Cascastel. Cette cuvée est le fruit de cet Amour du bel ouvrage et du terroir.
Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire effectuée sur nos meilleurs coteaux en terroir schisteux.
Chacune des parcelles sélectionnées fait l’objet des soins les plus attentifs des vignerons et de la technicienne de la cave.
De la taille à la vendange exclusivement manuelle, tout est mis en oeuvre pour faire de cette cuvée un grand cru.
CEPAGES
Carignan 40% I Grenache 30% I Syrah 30% sur terroirs de schistes purs
VINIFICATION
Le Carignan et la Syrah sont vinifiés en macération carbonique avec une cuvaison d’environ 12 jours.
le Grenache est vinifié en fermentation traditionnelle en vendange égrappée 30 jours sous marc.
En fin de fermentation malolactique, nous procédons à l’élevage de la Syrah en barriques de chêne Français grain fin pendant 12 mois.
Chaque barrique est ensuite dégustée et sélectionnée par notre oenologue pour l’assemblage final avec le Carignan et le Grenache non élevés en barriques afin d’apporter du gras, de la complexité, du fruit et de l’élégance à notre cuvée.
DEGUSTATION
Le millésime 2019 est racé, fin et gourmand. En bouche, on sent le fruit des vieilles vignes de Carignan et d’un grand terroir qui apporte à la fois de la chair et de la puissance.
Le grenache apportant à l’ensemble une « patine » veloutée.
C’est une cuvée à l’élégance remarquable, La matière est raffinée, les tanins veloutés.
Ce vin s’étire dans une finale minérale exceptionnelle et une grande fraicheur.
Volume produit sur le millésime 2019 : 20 000 bouteilles.
Laissez un commentaire
Assurez-vous d'indiquer les informations obligatoires (*).
Le code HTML n'est pas autorisé.
Suivez-nous sur les réseaux sociaux
