CHÂTEAU DE LASTOURS BLANC AOP CORBIERES
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Nos vignes ont entre 5 et 10 ans. Elles prennent racine sur des coteaux argilo-calcaire et caillouteux qui sont exposés au soleil levant. Raisins issus des terroirs les plus qualitatifs.
Pressurage direct à froid puis sélection des meilleurs jus pour une fermentation de 10 jours en barrique de 500 litres pour un parfait équilibre entre le fruit et le bois.
Les autres jus sont fermentés en cuve inox, à basse température, pour conserver l’expression de chaque cépage. L’élevage se réalise 30% en barrique, sur lies, pendant 6 mois pour apporter gras, complexité et 70% en cuve inox pour la fraîcheur et l’équilibre.
ACCORDS METS & VIN
Un grand vin, parfait à déguster avec un plat noble tel un carpaccio de St Jacques, un turbot ou une volaille à la crème.
A découvrir sur les fromages ; il soulignera tout le fruité d’un vieux Comté, toute la puissance d’un Maroilles.
A servir entre 8 et 10°C
NOTES DE DÉGUSTATION
Le nez est complexe et profond sur des arômes de fruits secs grillés, d’abricot, de pêche et une note minérale.
La bouche est franche. Une attaque sur des notes de fruits blancs et de fleurs blanches, qui se marient avec les notes toastées de l’élevage.
CÉPAGES
Vermentino, Roussanne
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CHÂTEAU DE LASTOURS GRANDE RESERVE ROUGE AOP CORBIERES
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Nos vignes ont entre 20 et 30 ans Elles prennent racine sur des coteaux argilo calcaire et caillouteux qui sont exposés au soleil
levant Raisins issus des plus vielles vignes, provenant des terroirs les plus frais Macération de 3 à 4 semaines
L’extraction est douce et précise, sur une matière parfaitement mûre 70 est élevé 12 mois en fût neuf ou de 1 vin, de 225 litres
ACCORDS METS VIN
Mets basés sur la qualité et la texture de la viande (carpaccio de boeuf, magret de canard au grill)
Se marie également avec les gibiers rôtis ou en sauce (rôti de chevreuil, lièvre à la royale)
et les fromages à pâte persillée pour souligner la souplesse des tanins
A servir entre 18 et 20 C
NOTES DE DÉGUSTATION
Un premier nez intense qui révèle les fruits noirs ( et rouges)
Après aération, on devine les arômes de vanillés et toastés de l’élevage ainsi qu’une pointe chocolatée
L’attaque est élégante et dense, laisse place ensuite à une bouche structurée aux tanins fondus
L’aromatique est riche avec des fruits noirs confiturés en attaque, auxquels s’ajoutent des notes de
garrigue ( puis des saveurs torréfiées et chocolatées sur la longueur
CÉPAGES
Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan
A CONSOMMER AVEC MODÉRATION,L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ
