Pour cette édition 2019, l’IFV Sud-Ouest s’associe à nouveau avec l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest (IVSO) pour les 4èmes Assises des vins du Sud-ouest. Une journée technique d’échange et de réflexion autour de thématiques d’actualité : raisonner et limiter les intrants, s’adapter aux évolutions du climat et à ses aléas, assurer la pérénnité du vignoble, générer de la valeur au cœur du vignoble, les clés d'accès au marché, les tendances des consommateurs et l'oenotourisme..