Nos vignes ont entre 5 et 10 ans. Elles prennent racine sur des coteaux argilo-calcaire et caillouteux qui sont exposés au soleil levant. Raisins issus des terroirs les plus qualitatifs. Pressurage direct à froid puis sélection des meilleurs jus pour une fermentation de 10 jours en barrique de 500 litres pour un parfait équilibre entre le fruit et le bois. Les autres jus sont fermentés en cuve inox, à basse température, pour conserver l’expression de chaque cépage. L’élevage se réalise 30% en barrique, sur lies, pendant 6 mois pour apporter gras, complexité et 70% en cuve inox pour la fraîcheur et l’équilibre.

Un grand vin, parfait à déguster avec un plat noble tel un carpaccio de St Jacques, un turbot ou une volaille à la crème. A découvrir sur les fromages ; il soulignera tout le fruité d’un vieux Comté, toute la puissance d’un Maroilles. A servir entre 8 et 10°C

Le nez est complexe et profond sur des arômes de fruits secs grillés, d’abricot, de pêche et une note minérale.

La bouche est franche. Une attaque sur des notes de fruits blancs et de fleurs blanches, qui se marient avec les notes toastées de l’élevage.

Prix:15 euros

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