Master class rhums SAVANNA, au RHUM FEST 2022

Voici le compte-rendu de la 2ème Master Class à laquelle j’ai assisté le samedi 2 avril 2022 de 14h30 à 15h30.

 Elle a été animée par Noëlle TRAXEL et Samuel PITARCH ambassadeurs de la marque SAVANNA.
 
Tout d’abord l'île de la Réunion a été présentée, historiquement, géographiquement et socialement (population très métissée en provenance d’Europe, d’Afrique, d’Inde etc…).
Puis l’historique de la distillerie SAVANNA a été évoqué : elle est née en 1870 à Saint-Paul au lieu-dit « Savanna » sur la côte nord-ouest. Elle a été ensuite transférée en 1992 sur la côte est à Bois-Rouge (commune de Saint-André) près de l’une des deux dernières sucreries de l’Ile. Cette dernière fournit d’ailleurs les mélasses à la distillerie.
Celle-ci produit essentiellement des rhums de mélasse.
A côté des rhums traditionnels Savanna produit un peu de rhums high ester et Grand Arôme (5 à 6 %) et des rhums agricoles (5 à 6 %).
La distillerie possède une colonne en cuivre habillée en inox, une colonne Savalle et un alambic.
Le vieillissement s’opère dans un millier de fûts.
 
La distillerie SAVANNA est l’une des rares, avec celle du Galion à la Martinique et certaines en Jamaïque), à produire du Rhum GRAND ARÖME.
Pour obtenir ce rhum spécial de la vinasse est ajoutée dans les cuves de fermentation qui est très longue, de 6 à 8 jours.
 
Nous avons dégusté 4 rhums :
 
- Rhum LE MUST.
C’st un blend (assemblage) de rhums provenant de 50 fûts ayant contenu du rhum traditionnel classique et du Grand Arôme. Le vieillissement des rhums vont de 4 à 9 ans dans des fûts de chêne français ayant contenu du Cognac.
Le rhum bu provient du second batch et titre 45 %. Il est vendu aux environs de 65/70 € en métropole.
 
- Rhum traditionnel classique de mélasse, single cask, 61,2 %, vieilli 5 ans dans un chai humide (une des cellules d’un chai exposée à l’est aux embruns de l’océan).
 
- Rhum traditionnel classique de mélasse, single cask, 58 %11 ans de vieillissement (vendu aux environs de 90 € à la Réunion).
 
- Rhum Grand Arôme12 ans de vieillissement et fini en fût d’Armagnac pour une durée supérieure à 12 mois. 490 bouteilles ont été produites. Il est vendu 120 € à la Réunion.
 
Cordialement
Pierre MOREAU

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