Guide Michelin 2018- 2 nouveaux ***, mais toujours pas de place pour les établissements d'Outre-mer

J'ai assisté à la cérémonie de parution du guide Michelin France, à la magnifique Seine Musicale, sur l'île Segin, à Boulogne-Billancourt, parmi les grands chefs et les journalistes de la presse gastronomique.

 

Cadre, décor, timing de présentation des nouveaux étoilés * , ** et *** , avec émotions fortes pour les récipendiaires, honneurs pour des chefs prestigieux couronnés pour leurs longévités,

le marrainage d'Anne-Sophie Pic,l'hommage à Paul Bocuse, la présence et  le discours du premier ministre ,Edouard Philippeet un cocktail dinatoire gastronomique: réussite complète pour cette cérémonie.

 

Déception comme toujours par l'absence des meilleurs restaurants et hôtels des régions d'Outre-mer, dans cette nouvelle édition du guide rouge, à peine atténuée par la confirmation de nos 3 chefs ultramarins étoilés dans l'Hexagone, représenté par Marcel Ravin.

Malgré une pétition appuyée par nos politiques, nos organismes touristiques et nos syndicats professionnels; mes discussions avec le directeur international des guides, Michael Ellisrien ne bouge.Michelin se déploie dans le monde entier et continue d'ignorer les professionnels d'Outre-mer.

Quand on sait que sur les 90 millions de touristes venus en France en 2017, 1/3 viennent pour la gastronomie en consacrant 13.7% de leur budget à la restauration, on mesure le préjudice pour les hôtels et restaurants d'Outre-mer.

michelin 2018 podium

michelin premier ministre

scene musicale

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PALMARES 2018

621 RESTAURANTS ETOILES DONT 57 NOUVEAUX

2 nouveaux *** 

Le restaurant Christophe Bacquié niché dans l'hôtel du Castellet dans le Var (83)

La Maison des Bois de Marc Veyrat, situé à Manigot en Haute-Savoie (74)

5 nouveaux **

50 nouveaux *

 

LES CHEFS RECOMPENSES POUR LEUR CARRIERE ET LONGEVITE DANS LE GUIDE MICHELIN

Pierre Gagnaire Paris *** 25 ans

Michel er César Troisgros Roanne *** 50 ans

Bernard et daniel Pacaud L'Ambroisie Paris  **  30 ans

 Les 3 étoilés originaires d'Outre-mer, chefs dans des établissements de France Hexagonale:

Marcel Ravin (Martinique) Le Blue Ray Monte Carlo www.montecarlobay.com

michelin ravin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jean-Alexandre Ouaratta  1217 Bagnols (69) www.chateaudebagnols.com

ouaratta jean alexandre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Louis-Philippe Vigilant Loiseau des ducs  Dijon(21)  www.bernard-loiseau.com

vigilant louis philippe

 

 

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