Parution de l'annuaire de l'Apcig et débat avec le boss du guide Michelin

Pour la sortie de son annuaire, l'association des chroniqueurs du tourisme (APCIG), organisait un débat entre le directeur du guide Michelin,l'américain Mickael Ellis, des journalistes spécialisés et des restaurateurs,dans l'école Ferrandi de Paris.

 

annuaire apcig 2017 001

apcig michelinNicolas de Rabaudy mène le débat,au coté du président de l'Apcig,Manuel Mariani, devant une assistance fournie,dont je fait parti en tant que délégué Outre-mer ,de la seule organisation qui réunit les médias de la gastronomie.

Parmi les sujets abordés, nous retenons:

*les pourparlés du guide Michelin avec  le ministère des Outre-mer et le Ministère des affaires étrangères, dont le tourisme dépend,pour l'insertion des régions d'Outre-mer dans le guide rouge.

*la position dominante du guide michelin au niveau français et mondial.

*la confirmation de la première place de la cuisine française au niveau mondial.

*la vitalité des restaurants de Singapour

*la différence entre la sélection des restaurants dans le guide papier(gratuite) et l'inscription sur le site web(payante)pour les restaurateurs.

*la possibilité pour les chefs mécontents de leur classement dans le guide rouge de dialoguer avec la direction et de connaitre les contenus des enquètes-tests qui ont pu amenées leur déclassement.

*les nombreuses anecdoctes contées par Nicolas de Rabaudy, dont nous citerons celle qui concerne la qualité de la cuisine et l'état des lieux d'un restaurant,dont le chef répondit à l'inspecteur Michelin qui critiquait l'emplacement et l'état des toilettes:vous ètes venu pour chier ou pour manger!

Pour consulter l'annuaire:www.apcig.org

 

 

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