Le marché du Moule parmi les plus beaux marchés de France 2019

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Le marché du Moule, l'un des marchés les plus authentiques

Au soir tombant, le marché du Moule, qui reste l'un des plus authentiques de la Guadeloupe, conserve son animation qui monte tout au long de l'après-midi. Dès que l'on dépasse les grilles qui sécurisent l'accès au marché, qui s'installe chaque mercredi, à partir de 14 heures, entre un boulevard et le front de mer de la Ville du Moule, on est vite happé par une quiétude, qui donne envie de flâner entre les étals bien achalandés. Ici, c'est un atelier de kassav qui tourne à plein régime, devant lequel se pressent à l'heure du goûter touristes et autres passants gourmands d'une sucrerie. Là, c'est un couple qui vient faire ses courses pour la semaine, qui s'arrête acheter des accras de morue croustillants pour prendre l'apéritif le soir.

« Excusez-moi, c'est quoi ce légume ? »

Dans les deux rues que compte le marché, on fait la part belle aux produits locaux : tomates, salades, aubergines, racines en tout genre, concombres, bananes, noix de coco, goyaves, ananas, le tout venu des champs avoisinants. 

« Excusez-moi, c'est quoi ce légume ? », demande une touriste aux bras et épaules rougis par un peu trop de soleil, en désignant des parokas à la marchande qui lui donne une recette : « Vous pouvez les consommer frits avec des épices, c'est délicieux, ou bien dans une poêlée de légumes. » La dame préférera acheter une bouteille de jus de cannes pressées devant elle. 

De stand en stand, on s'interpelle, on se demande des nouvelles de la famille, on se dépêche de finir ses courses : le soir tombe et il faut préparer le repas. Le marché, lui, continuera jusque tard dans la nuit, accompagné, sur une de ses extrémités, par des musiciens qui viennent ajouter une nouvelle touche de bonne humeur à la douce ambiance locale.

La part belle aux produits locaux

Jean-Louis Vasseur est un amoureux des produits locaux. Sur le marché du Moule, il vend plusieurs produits. Des chips de banane ou de patate douce. « J'en ai aussi de fruits à pain », indique-t-il. La fabrication a lieu aux Abymes. Il a amené, avec lui, du pain pétri au levain de fruit à pain provenant d'une petite boulangerie pointoise. « On ne peut pas utiliser de la farine de fruit à pain pour faire un pain comme avec une farine plus classique, car le fruit à pain ne contient pas de gluten », assure-t-il, en faisant déguster. Au goût, impossible de déterminer, à moins d'avoir un palais aguerri à la subtilité des farines transformées, qu'il y a du pain à l'intérieur. Mais la mie est un peu plus briochée que dans une simple baguette. Et le produit remporte un succès certain : en quelques minutes, plusieurs clients se succèdent. « C'est un produit qu'on ne peut pas vendre partout, mais sur les marchés de producteur, il trouve acquéreur, sans nul doute.»

Votre marché est ouvert

Ouvert le mercredi

Adresse

Marché du Moule
Situé entre le boulevard Général-de-Gaulle et la rue Amédée-Fengarol

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