Les talents gourmands du Crédit Agricole 2017-Région Guadeloupe

 

 Seule la Guadeloupe participe au concours pour les régions d'Outre-mer:https://www.talents-gourmands.fr/Les-candidats-2017/(terroir)/46/Guadeloupe

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Le mot du président

JIMMY BIBRAC

GÉRANT DU RESTAURANT O’ ZÉPICES GUADELOUPE

Jimmy BIBRAC

 

 

 

 

 

 

 

 

Notre Île est d’une rare diversité. Elle se retrouve dans nos produits, nos recettes et le savoir-faire des acteurs de la gastronomie guadeloupéenne.

"Karukera, l’île aux belles eaux, traîne dans son sillage les Saintes, Marie-Galante et La Désirade. Sur l’île papillon, deux facettes : la Basse Terre volcanique et luxuriante, et la Grande Terre calcaire, ses falaises battues par l’océan au nord, ses plages bordées de mangroves au sud, et ses « mornes », vertes collines au centre. Ici, on pêche les produits de la mer et les ouassous d’eau douce, on élève vaches, chèvres, porcs et volailles, on cultive la canne, la banane, le melon. Igname, manioc, patates douces, christophines, goyaves, maracujas ou caramboles complètent une cuisine colorée, riche en épices, qui métisse les cultures caribéenne, européenne et indienne. Au menu, boudin, accras, blaff de poisson, fricassée de lambis et colombo de cabri, jus frais péyi et rhum vieux hors d’âge.

 

Jimmy BIBRAC

pastille

PRÉSIDENT DU JURY

GÉRANT DU RESTAURANT O’ ZÉPICES

GUADELOUPE

« Je propose des plats frais de poisson ou de viande. Je ne travaille que les produits locaux mais avec de nouvelles techniques de cuisson et de préparation pour mettre en valeur leur goût. »

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RESTAURANT O'ZEPICES Falaise 97125 Bouillante

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Cédric COUTELLIER

pastille

FINALISTE 2017

AGRICULTEUR - PRODUCTEUR DE VANILLE

GUADELOUPE

cedric coutellier agrivanille

L’agriculture est une question de famille (grands-parents, parents…)
J’ai décidé de produire de la vanille car c’était devenu un produit rare et j’ai toujours aimé faire différemment des autres (production de canne à sucre)
Je suis tombé passionné

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Coutellier Cédric
Plessis Nogent
Sainte Rose

Tél : 0690155342

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AGRI VANILLE

97115

Sainte Rose

Tél: 06 90 15 53 42

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Frederic REY

pastille

FINALISTE 2017

ARTISAN - TRANSFORMATION PRODUIT DE LA MER

GUADELOUPE

Je fais ce métier par hasard
C’est dû à l’association de 3 personnes dont une chef de cuisine qui a élaborée les recettes et on s’est lancé
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 CAP CREOLE

La Lise Pigeon

97125

BOUILLANTE

Tél1: 05 90 95 45 66

Tél2: 06 90 53 42 40

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Ismael VOUTEAU

pastille

FINALISTE 2017

AGRICULTEUR - AGRICULTEUR GROSEILLES

GUADELOUPE

ismael vouteau

Histoire de famille, le plaisir de faire soi-même

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VOUTEAU

Mon repos

CAPESTERRE

97130

Tél: 06 90 72 44 93

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Fabrice CHOURO

ARTISAN - ARTISAN BOUCHER

GUADELOUPE

J’ai toujours aimé découper de la viande même petit. 
Fils d’agriculteur, on a toujours découpé nos bêtes.

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Boucherie Chouro

Rue Dandin

97123

Saint Anne

Tél1: 05 90 28 11 36

Tél2: 06 90 09 32 75

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Medi JOAS

ARTISAN - POISSONNIER

GUADELOUPE

medy poisson

Métier de père en fils. J’ai repris l’affaire familiale.
Surtout par ce que c’est un métier que j’aime, qui me passionne.

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MEDY POISSON

Boulevard hegesippe

MEDY POISSON

Boulevard Hégésippé Ibéné
97180 - SAINTE-ANNE
Mobile : 06 90 93 69 37
Email : 
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www.medy-poisson.fr

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Frédéric BOURSEAU

AGRICULTEUR - PRODUCTEURS DE FRUITS ET DE CRISTOPHINES

GUADELOUPE

assofwi

L’ASSOFWI est née en 2003 de la volonté de producteurs maraichers et d’arboriculteurs de la région du sud BASSE TERRE afin de fournir de l’encadrement technique à ses adhérents. 

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ASSOFWI (Association des producteurs de fruits et de cristophines de la Guadeloupe)

Route du Bouchu

97119

Vieux Habitants

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Arnaud BLOQUEL

pastille

FINALISTE 2017

RESTAURATEUR - RESTAURATEUR

GUADELOUPE

BEP option cuisine 
BAC PRO option cuisine 
Mention Complémentaire en dessert de restaurant 
12 années de formations intenses auprès des plus grands Chefs du monde, JOEL ROBUCHON MOF **, Cyril LIGNAC *, Philippe RIGOLLOT MOF et champion du monde de pâtisserie, Christian CONSTANT TOP CHEF, Jean Marie GAUTIER MOF *, Jean FRANCOIS BERARD *. 
tous ces grands chefs qui ont contribués a garantir mon avenir pour que je puisse ouvrir mon restaurant en Guadeloupe. Qui sais peut être avoir une consécration avec une * au guide MICHELIN et être le premier de la caraïbe, mon équipe et moi-même y travaillons pour
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 L'orchidea
12 lotissement du Golf 97118 Saint François   Tél: 05 90 22 32 38/06 90 309 301  http://orchidea.restaurant.fr
12 lotissement du Golf
97118 Saint FrançoisL’ORCHID

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Miguel JEAN NOEL

pastille

FINALISTE 2017

GUADELOUPE

Formation :
-BEP 
-BAC PRO CUISINE
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LA RHUMERIE DU PIRATE Route de la Pointe des Chateaux  97118 Saint François  Tél: 06 90  26 67 28
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Estelle GIRONDIN

pastille

FINALISTE 2017

GUADELOUPE

J’aime manger, j’aime la cuisine donc être cuisinière était pour moi était une évidence.
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 Les suggestions d'Alen Coliné  5,rue Emmanuel Condo 97122 Baie-Mahault Tél: 06 90 26 18 67  www.alencoline.fr
alen coline baie mahault
 
 
 
 
 
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Les suggestions d’Alen Coliné

Rue Emmanuel Condo

97122

Baie Mahault

Tél: 0690261867

Les suggestions d’Alen Coliné

Rue Emmanuel Condo

97122

Baie Mahault

Tél: 0690261867

THIBAULT BARBAFIERI

RESTAURATEUR - AUTRE

GUADELOUPE

chefcook

Je fais mon marché le matin, en choisissant un à un mes légumes, fruits, poissons et crustacés en tenant compte des critères de mes clients.
Je n'utilise que des produits locaux, et de saison.

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Chef Cook Anse des rochers 97118 Saint François Tél: 06 50 07 59 50/06 90 29 27 05   www.mychefcook.com

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Fabrice CALABRE

pastille

FINALISTE 2017

AGRICULTEUR - ELEVEUR PORCIN

GUADELOUPE

Je suis agriculteur par filiation
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BTS Agronomie tropicale
Certification Spécialisation Niveau 3 en Production animale
Cochon Plus
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Naomi MARTINO

pastille

FINALISTE 2017

ARTISAN - CHOCOLATIÈRE

GUADELOUPE

Naomi MARTINO

Je suis chocolatier - transformateur car je viens d’une famille de gourmand et d’artisan.
Nous consommions énormément de chocolat ma mère nous faisait des pâtisseries et des desserts au chocolat tous les jours.
Je suis né dans le chocolat
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NAOMI MARTINO CACAOS ET CHOCOLATS DE GUADELOUPE
Chemin Montplaisir -hauteur de Bananier 97130 Capesterre Belle-Eau Tél: 06 90 57 02 21
 
 
 
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Annick ARCHIMEDE

pastille

FINALISTE 2017

ARTISAN - AGRO TRANSFORMATRICE

GUADELOUPE

Annick ARCHIMEDE

Du ciel à la Terre
De la transmission du savoir à la transmission d’entreprise
Autodidacte de la Terre

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KARUPODHA  920 Chemin Marcel de Reynal 97170 Petit Bourg

Tél: 05 90 95 24 40/06 90 49 03 20   www.karupodha.com

 

 

 

 

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LAURENT CHATHUANT

AGRICULTEUR - PRODUCTION VÉGÉTALE

GUADELOUPE

LAURENT CHATHUANT

CHATHUANT LAURENT

La qualité et l'authenticité sont les atouts principaux de l'entreprise "Le jardin des sens".
Une agriculture respectueuse des hommes, de l'environnement.
Des pratiques agricoles selon le mode AB

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LE JARDIN DES SENS Cadet-rue Saint Felix Vaire 97115 Sainte Rose

Tél: 06 90 54 64 56/05 90 28 92 08

 

 

 

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Mathieu DUMONT

GUADELOUPE

epicure baie mahault

J’ai toujours voulu faire ce métier. 
J’aime les bonnes choses et bien manger
Faire plaisir est pour moi une priorité

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EPICURE 33, rue de l'industrie 97122 Baie-Mahault  Tél: 06 90 26 68 83

Fort du succès des deux premières éditions, le Crédit Agricole, en partenariat avec Bottin Gourmand,

lance la 3e édition des Talents Gourmands Crédit Agricole. Cette année, le concours est organisé dans

20 Caisses régionales avec pour objectif la mise à l’honneur de l’ensemble de la filière gastronomique.

Le Crédit Agricole valorise les régions et ceux qui font leurs richesses

Ce concours au concept inédit « du champ à l’assiette » rassemble 3 catégories de professionnels qui,

par leur savoir-faire et leur amour du bon produit, célèbrent les richesses culinaires de leur région :

• Les Agriculteurs (terre et mer),

• Les Artisans des métiers de bouche,

• Les Restaurateurs

Partenaire historique des agriculteurs, le Crédit Agricole a toujours revendiqué des valeurs d’universalité,

de proximité, de convivialité, d’exigence et de transmission. À travers ce concours, il réaffirme son ancrage

local et révèle les hommes et les femmes qui le mettent en lumière.

logos CA et Bottin Gourmand
 

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